شیرینی بامیه حلقه ای و مربع ای شکل

یکی از شرینی هایی که همه ایرانی ها دوس دارند بامیه هستش اونم خصوصا در ماه مبارک رمضان که بیشتر خانواده سر سفره افطاری دارند ما در این پست قصد داریم طرز تهیه بامیه به شکل حلقه ایی آموزش دهیم:

 
۱-ابتدا یک قابلمه کوچک و۱ لیوان اب داغ و۳ق کره و۲ق شکر۱/۳ق چای خوری نمک روی حرارت متوسط بزارید وقتی کره اب شد ۱ لیوان ارد اضافه کنید, ۲ دقیقه هم بزنید تا یک خمیر نرم ولطیف بشه به همین سادگی,از روی حرارت بر می داریم ومی زاریم کاملا خنک بشه.

۲-۲ عدد تخم مرغ به خمیر اضافه می کنیم ولی یکی یکی باید اضافه کردن۱ تخم مرغ ۱ دقیقه طول بکشد بهتر با قاشق یا همزن هر کدوم راحتید نگران تکیه تیکه و شل شدن خمیرنباشید در اخر کار خوب می شه .۳ دقیقه هم می زنیم تا صاف یک دست بشه ۲ق شربت به خمیر اضافه می کنیم حالا خمیر ما اماده است برای سرخ کردن خمیر در قیف مخصوص میریزیم ماسوره باید درشت وزیگزاگی باشد.

روغن مایع زیاد داخل قابلمه یا مایع تابع متوسط میریزیم تا داغ بشه ولی دود نکنه بعد به اندازه دلخواه با قیچی می چینیم سریع نوک قیچی داخل روغن می زنیم بعد بامیه ها را می چینیم و داخل روغن سرخ میکنیم اگر به مراحل عکسهایم ببینید کاملا واضح است دارم چیکار می کنم باید با قاشق زیرورو کنیم تا همه جای بامیه سرخ بشه رنگش باید قهوای بشه مثل عکس بعد از سرخ شدن داخل ابکش می ریزیم تا روغن اضافه خارج بشه بعد داخل شربت خنک می اندازیم ۵دقیقه بماندبعد دوباره داخل ابکش اضافی شربت بره حالا داخل ظرف مورد نظر ۳۰ صبر کنید از داغی که افتاد داخل یخچال بزارید تا خنک وجا بیفته من خودم امروز درست کنم فردا استفاده میکنم خیلی خوشمزه می شه
۳-شربت بامیه’
برای شربت بامیه ۳ لیوان شکر ۱ لیوان اب ونصف لیوان گلاب ۵ق زعفران دم کرده و۱ق چای خوری ابلیمو مخلوط کنید تا شکر حل شه بعد روی حرارت بزارید ۱۵ دقیقه تا قوام بیاد حالا شربت اماده است بزارید خنک شه

برای بهتر شدن شرینی شما این نکته ها را رعایت کنید:

۱- روغن مایع استفاده بشه ۲-اضافه کردن ۲ق شربت داخل موادباعث قهوای شدن بامیه می شود.۳-خمیر باید خنک باشد وگرنه بوی زوق تخم مرغ می گیرد.۴- شربت باید خنک ومثل عسل روان باشد بامیه باید داغ باشد که وارده شربت خنک بشه ۵ دقیقه کافی هر چی بیشتر بمانه شیرین تر ۵- در صورت نبودن قیف و ماسوره می توانید داخل مشنبا و نایلون بریزید وسرشو کمی قیچی کنید وفشار دهید وبا قیچی خوردکنیدو داخل روغن سرخ کنید .۶- این خمیر اسمش خمیر کلمی کارای زیادی داره از جمله باهاش نان خامه ای درست می شه ۷-در صورت تمایل ۱/۴ ق چای خوری جوش شیرین به خمیر اضافه کنید۸- اگر کمی فرز نیستید نگران نباشید می توانید همه بامیه قیچی کنید داخل روغن سرد بعد بزارید روی حرارت۹- اگر خدای نکرده بامیه شما بعد ازاین که داخل شربت شد خمیر شد بدونید که شربت شما شل بوده باید کمی برزید داخل ﻧﻌﻠﺒﻜﻲو با ا ﻧگشت امتحان کنید تقریبا مثل عسل شل باشه.